Qu’est-ce qu’un gâteau roulé suisse?
Un Swiss Roll Cake est aussi appelé Jelly Roll, Cream Roll ou Yule Log. Le gâteau consiste en une génoise légère enroulée avec une ganache au chocolat, de la gelée ou de la crème fouettée.
Conseils
Pour que les blancs d’œufs soient bien fouettés, le bol que vous utilisez doit être propre. S’il y a des résidus graisseux, les blancs d’œufs ne fouetteront pas correctement.
Assurez-vous d’utiliser des œufs frais. Cela garantira des blancs d’œufs parfaitement fouettés. Ajoutez de la crème de tartre, elle stabilise les blancs d’œufs pour créer une meringue stable. Utilisez 1/8 cuillère à café par blanc d’œuf, et si vous n’avez pas de crème de tartre, vous pouvez utiliser du jus de citron (1/2 cuillère à café par blanc d’œuf).
Ne laissez pas le gâteau refroidir avant de le garnir et de le rouler. Si le gâteau est trop froid, il ne sera pas assez mou pour rouler et risque de se déchirer.
Il existe de nombreuses façons de remplir un gâteau roulé suisse. Vous pouvez également le remplir de crème fouettée nature, de peluches de guimauve, de fromage à la crème ou de crème au beurre.
Le gâteau est prêt à sortir du four s’il rebondit après que vous l’ayez piqué avec vos doigts. Si vous le faites trop cuire, il sera caoutchouteux.
Comment conserver le gâteau roulé suisse aux pépites de chocolat
Les restes de Swiss Roll Cake peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Conservez-le dans un récipient hermétique.
Pouvez-vous faire un gâteau roulé suisse à l’avance ?
Ce gâteau roulé suisse aux pépites de chocolat est parfait pour être préparé à l’avance, car le gâteau a besoin de temps pour prendre. Faites cuire le gâteau, étalez-le avec la garniture et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 2 heures. Saupoudrer de sucre en poudre juste avant de servir.
Ingrédients
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