Préchauffez le four à la température indiquée sur la boîte de préparation à gâteau. Beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces.
Préparez le mélange à gâteau jaune selon les instructions sur l’emballage. Versez la pâte dans le plat allant au four préparé et faites cuire au four selon les instructions sur l’emballage.
Pendant la cuisson du gâteau, dans un bol, fouetter ensemble le lait concentré sucré et la crème de coco jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et utilisez le manche d’une cuillère en bois pour percer des trous sur tout le dessus du gâteau.
Versez le mélange de lait concentré sucré sur le gâteau chaud en prenant soin de combler les trous.
Étalez l’ananas écrasé égoutté sur le dessus du gâteau.
Saupoudrez uniformément la noix de coco râpée sucrée sur la couche d’ananas.
Étalez la garniture fouettée décongelée sur la couche de noix de coco, en recouvrant toute la surface du gâteau.
Si vous le souhaitez, garnissez le gâteau de cerises au marasquin et de noix de coco râpée supplémentaire.
Réfrigérez le gâteau pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit, avant de servir.
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