Gâteau éponge classique

Préparation:

1. Préchauffer le four à 355ºF (180ºC).
2. Préparez de l’eau chaude frémissante pour réchauffer les œufs.
3. Placez des moules à gâteaux à l’intérieur d’un moule ou recouvrez le moule d’une fine couche de beurre, saupoudrez de farine et retirez l’excédent.
4. Tamisez la farine à gâteau.
5. Mélangez le lait, l’huile et l’extrait de vanille (si vous en utilisez) à l’avance.

Gateau éponge:

1. Réchauffer les œufs et le sucre :
   • Mettez les œufs et le sucre dans un bol résistant à la chaleur.
   • Réchauffez le mélange au bain-marie frémissant, en mélangeant constamment jusqu’à ce qu’il soit confortablement chaud comme un bain.
2. Fouetter les œufs et le sucre :
   • Fouettez les œufs tièdes et le sucre à grande vitesse jusqu’à obtenir une consistance très mousseuse. La pâte doit s’écouler lentement et les lignes doivent rester à la surface lorsqu’on la laisse tomber avec un fouet.
   • Finissez de fouetter à basse vitesse pour réduire les bulles d’air jusqu’à ce que le mélange soit très brillant.
3. Incorporer la farine :
   • Ajoutez la farine à gâteau tamisée aux œufs fouettés et au sucre.
   • Pliez délicatement jusqu’à ce que vous ne voyiez plus de farine.
4. Incorporer le lait et l’huile :
   • Ajoutez le lait, l’huile et l’extrait de vanille (le cas échéant) à la pâte.
   • Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. La pâte doit s’écouler facilement lorsqu’on la dépose avec une spatule.
5. Cuire:
   • Versez immédiatement la pâte dans les moules préparés.
   • Cuire au four à 355 ºF (180 ºC) jusqu’à ce que le centre rebondisse doucement lorsqu’on appuie dessus :
     • 25-30 minutes pour 2 moules de 6 pouces
     • 30 à 35 minutes pour 1 moule de 8 pouces
   • Ajustez le temps et la température de cuisson selon vos besoins, en fonction du four et de l’épaisseur de la pâte.
6. Cool:
   • Une fois sorti du four, retournez le gâteau et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.

Suggestions de présentation

• Garnissez-le de crème fouettée et de fruits frais pour un délicieux dessert.
• Glacez avec votre glaçage préféré pour les occasions spéciales.
• Dégustez-le nature, saupoudré de sucre glace et accompagné d’une tasse de thé.

Conseils de cuisine

• Assurez-vous que le mélange d’œufs et de sucre est bien réchauffé pour obtenir un volume maximal une fois fouetté.
• Pliez délicatement les ingrédients pour éviter de dégonfler la pâte.
• Ajustez les temps de cuisson en fonction de la taille spécifique de votre four et de vos moules.

Avantages nutritionnels

• Œufs : fournissent des protéines de haute qualité et des nutriments essentiels.
• Lait : Ajoute du calcium et contribue au moelleux du gâteau.

Informations diététiques

• Végétarien : Convient à un régime végétarien.
• Sans gluten : Remplacez la farine à gâteau par de la farine sans gluten si nécessaire.

Conseils de stockage

• Réfrigérer : Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• Congeler : Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium et congeler jusqu’à 2 mois.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Le gâteau est léger, aéré et parfait comme base pour divers desserts.
• Des ingrédients simples et des étapes simples le rendent accessible aux boulangers de tous niveaux.
• La recette donne des résultats cohérents et délicieux à chaque fois.

Conclusion

Cette recette classique de génoise est un ajout polyvalent et indispensable à la collection de tout pâtissier. Sa texture légère et moelleuse, combinée à la simplicité de sa préparation, la rend idéale pour toutes les occasions. Essayez cette recette et savourez un dessert intemporel qui ne se démode jamais.