Gâteau de pommes de terre au four avec jambon cuit et mozzarella

-600 gr de Pommes de Terre

-100 gr de Farine 000

-1 cuillère à café. de levure chimique

-1 oeuf

-80 gr de Parmesan ou Regianito

-200 gr de Mozzarella

-100 gr de Jambon Cuit

-Huile d’olive

Procédure

• On commence par éplucher les pommes de terre puis les couper en cubes.
• Nous les plaçons dans une casserole avec beaucoup d’eau salée et les laissons cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ensuite, nous les égouttons et les mettons dans un récipient.
• Nous les assaisonnons avec du sel et du poivre et ajoutons un bon filet d’huile. Nous écrasons à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, jusqu’à obtenir une purée ferme mais onctueuse, nous devons nous assurer qu’aucune pomme de terre ne reste intacte.
• On laisse reposer jusqu’à ce qu’il soit très froid, puis on ajoute l’œuf et le parmesan.
• On mélange jusqu’à incorporer ces derniers ingrédients.
• Tout en mélangeant, on ajoute la farine sous forme de goutte de pluie ainsi que la levure chimique. Ce doit être une purée bien homogène, comme une sorte de pâte.
• Beurrer une plaque à pizza et verser la purée dans un fond épais à petits bords.
• Nous coupons la mozzarella en cubes et le jambon cuit en lanières et les disposons sur le fond.
• Versez un filet d’huile sur toute la surface et placez à four modéré pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
• Si on le souhaite, avant de mettre le gâteau au four, on peut ajouter un peu de fromage râpé dessus, pour que le gratin soit plus visible.
• Enfin, sortez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de servir.

Trucs et conseils

• Lorsque l’on ajoute l’œuf à la purée, il doit être complètement froid, sinon l’œuf va cuire et donner à la purée une texture laide.
• Nous pouvons réaliser la variante que nous aimons le plus de ce gâteau, comme ajouter des morceaux de poulet bouilli ou le préparer avec des épinards, des oignons sautés et du fromage.
• Si vous n’avez pas de levure, on peut ajouter une cuillère à café de levure chimique ou remplacer la farine 000 par de la farine autolevante.
• Lors de la préparation de la purée, vous pouvez ajouter un peu de persil ou d’origan haché pour ajouter une touche de saveur.