Préparation de la pâte :
Dans un saladier, travaillez ensemble le sucre en poudre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Incorporez les œufs entiers et les jaunes d’œufs, puis ajoutez la farine et la levure tamisées.
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène, puis enveloppez-la dans du film alimentaire.
Placez la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préparation de la crème :
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines de vanille.
Dans un saladier, fouettez l’œuf, les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, et la maïzena.
Versez le lait chaud sur ce mélange en fouettant continuellement.
Remettez le tout dans la casserole, ajoutez le rhum, et faites chauffer à feu doux en fouettant jusqu’à ce que la crème épaississe.
Versez la crème dans un saladier, couvrez-la d’un film alimentaire au contact et laissez refroidir.
Assemblage :
Préchauffez le four à 190°C.
Beurrez un moule à manqué.
Étalez une partie de la pâte et garnissez le moule.
Répartissez la crème sur la pâte.
Étalez le reste de la pâte et déposez-la sur le gâteau. Soudez les bords.
Badigeonnez le dessus du gâteau avec le jaune d’œuf battu.
Cuisson :
Enfournez le gâteau pendant 35 à 40 minutes.
À la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.
Bon appétit !