1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner un moule à cake d’environ 22-23 centimètres de diamètre.
2. Dans un grand bol, mélangez les carottes râpées, le sucre et l’huile. Ajoutez ensuite les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.
3. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade (le cas échéant).
4. Ajoutez les ingrédients secs au mélange de carottes et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Si vous le souhaitez, ajoutez les noix concassées et mélangez.
5. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four préchauffé pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Pendant que le gâteau refroidit dans le moule pendant quelques minutes, préparez l’enrobage chocolaté. Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux en remuant constamment jusqu’à consistance lisse. Ensuite, retirez du feu et ajoutez la crème épaisse, le sucre glace tamisé et l’extrait de vanille (si vous l’utilisez). Mélangez jusqu’à ce que la couverture soit lisse.
7. Démoulez le gâteau et disposez-le sur une assiette de service. Versez l’enrobage de chocolat sur le gâteau pendant qu’il est encore chaud.
8. Laissez la garniture refroidir et durcir avant de la couper et de la servir. Savourez votre délicieux gâteau aux carottes enrobé de chocolat !
Ce gâteau est parfait à déguster en toute occasion et allie la douceur de la carotte à la riche saveur du chocolat. J’espère que ça te plait!
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