1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Mettez une casserole avec de l’eau et portez à ébullition. Retirer du feu et, dans un bol qui s’adapte au-dessus de la casserole, mélanger le fromage à la crème, le beurre et le lait jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
3. Ajouter les jaunes d’œufs et la vanille. Mélanger jusqu’à intégration.
4. Ajouter la farine et la maïzena tamisée à l’aide d’une passoire. Intégrer à l’aide d’une spatule.
5. Dans un grand bol, ajouter les blancs d’œufs et le jus de citron. Battre à l’aide de baguettes électriques jusqu’à ce qu’elles aient pris un peu d’air. Allez ajouter le sucre petit à petit sans cesser de battre jusqu’à obtenir une meringue onctueuse sans bulles.
6. Incorporer progressivement la meringue au mélange précédent et l’intégrer en réalisant des mouvements doux et enveloppants à l’aide d’une spatule de cuisine.
7. Verser le mélange dans un grand moule à gâteau ou à biscuits. Placer le moule sur une plaque allant au four, verser 1-2 cm d’eau chaude sur la plaque et cuire au bain-marie pendant 30 minutes à 150°C. Baisser à 110°C et cuire encore 30 minutes. Montez enfin à 135°C et enfournez encore 15 minutes.
8. Une fois cuit, éteignez le four et laissez-le réchauffer à l’intérieur avec la porte entrouverte. Retirez-le du bain-marie et laissez-le reposer encore 15 minutes. Démouler, saupoudrer de sucre glace et le tour est joué !
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