Préchauffage et Préparation du Moule : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez légèrement un moule à gâteau et tapissez-le de papier sulfurisé si nécessaire pour faciliter le démoulage.
Séparation des Œufs : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Placez les blancs dans un grand bol propre et sec, idéal pour monter les blancs en neige fermement.
Mélange Fromage Blanc et Jaunes : Dans un autre bol, mélangez le fromage blanc avec les jaunes d’œufs, le sucre, et la farine. Ajoutez le zeste de citron ou la vanille liquide selon votre choix. Assurez-vous que la mixture soit homogène.
Montage des Blancs en Neige : Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Cette étape est cruciale pour garantir la légèreté du gâteau.
Incorporation Délicate : Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de fromage blanc, en veillant à ne pas les casser pour conserver l’aération.
Cuisson : Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir dans le moule avant de le démouler délicatement. Le gâteau au fromage blanc se déguste idéalement froid.
Finitions et Service : Pour une touche finale, saupoudrez légèrement de sucre glace ou accompagnez d’un coulis de fruits rouges.
Astuces et Variantes
Pour un gâteau encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse au mélange.
Variez les plaisirs en incorporant des fruits frais, comme des framboises ou des morceaux de pêche, dans la préparation avant la cuisson.
Une base de biscuit émietté peut être ajoutée au fond du moule pour une texture contrastée et croustillante.
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