Gâteau à la confiture de pommes et d’abricots : un délice sucré et fruité

• 2 oeufs
• 50 grammes de sucre
• 80 millilitres d’huile végétale
• 8 grammes de levure chimique
• 300-320 grammes de farine

Pour le remplissage:

• 2 pommes
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots

Pour le glaçage:

• 1 blanc d’oeuf
• 80 grammes de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots

Instructions

Étape 1 : Préparez la pâte

1. Battre les œufs et le sucre :
   • Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
2. Ajouter l’huile:
   • Ajouter l’huile végétale et bien mélanger.
3. Mélanger la farine et la levure chimique :
   • Tamisez la farine et la levure chimique dans le mélange, en mélangeant progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Commencez avec 300 grammes de farine et ajoutez-en si la pâte est trop collante.

Étape 2 : préparer la garniture

1. Trancher les pommes :
   • Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en fines tranches.
2. Caraméliser les pommes :
   • Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen.
   • Ajoutez les tranches de pomme et le sucre, faites cuire jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.
   • Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Étape 3 : Assembler le gâteau

1. Préchauffer le four:
   • Préchauffer le four à 180 degrés Celsius (360 degrés Fahrenheit).
2. Préparer la pâte :
   • Divisez la pâte en deux portions, l’une légèrement plus grande que l’autre.
   • Étalez la plus grande partie de la pâte et placez-la dans un plat de cuisson rond graissé, en couvrant le fond et les côtés.
3. Ajouter du remplissage :
   • Répartir uniformément les pommes caramélisées sur la pâte.
   • Versez la confiture d’abricots sur les pommes.
4. Dessus avec pâte :
   • Étalez la plus petite portion de pâte et placez-la sur la garniture en scellant les bords.

Étape 4 : Préparez le glaçage

1. Battre le blanc d’oeuf :
   • Dans un petit bol, battre le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
2. Ajoutez du sucre:
   • Ajoutez progressivement le sucre glace en continuant de battre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Appliquer le glaçage :
   • Étalez le glaçage uniformément sur le dessus du gâteau.
   • Verser la confiture d’abricots sur le glaçage en formant un motif croisé.

Étape 5 : Cuire le gâteau

1. Cuire:
   • Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
2. Refroidir et servir :
   • Laissez refroidir le gâteau dans le moule avant de le trancher et de le servir.

Conseils pour réussir

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