Préparez les légumes :
Râpez 1 courgette moyenne, 1 carotte moyenne et 1 pomme de terre moyenne dans un grand bol.
Essorez tout excès d’humidité des légumes râpés à l’aide d’un torchon propre ou d’une étamine.
Faire le mélange :
Ajouter 2 œufs aux légumes râpés et bien mélanger.
Incorporer 4 cuillères à soupe de flocons d’avoine.
Assaisonner avec du sel, du poivre noir, des herbes italiennes, de l’ail séché et du paprika au goût.
Hachez finement un peu de persil et ajoutez-le au mélange.
Râpez 100 g de fromage et mélangez-le au mélange de légumes.
Former les galettes :
Prélevez une petite quantité du mélange et façonnez-la en galette.
Enduisez légèrement chaque galette de 2 cuillères à soupe de farine pour la panure.
Cuire les galettes :
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen.
Faites frire les galettes pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Placez les galettes cuites sur une serviette en papier pour égoutter tout excès d’huile.
Servir:
Servir les galettes de légumes chaudes, garnies de persil supplémentaire si désiré.
Suggestions de présentation :
Accompagnez-le d’un accompagnement de crème sure ou d’une trempette au yaourt.
Servir avec une salade fraîche pour un repas léger.
Conseils de cuisine :
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