Galettes de courgettes piquantes

Dans un grand bol, mélanger les courgettes râpées, les carottes et les pommes de terre.
Ajouter les œufs battus, les flocons d’avoine, le sel, le poivre, les herbes italiennes, l’ail émincé, le persil, le fromage et la farine. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Formez des galettes avec le mélange et faites frire chaque côté pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servir avec une trempette à base de yaourt grec, de ketchup, d’ail émincé et d’aneth haché.

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 8 minutes | Durée totale : 28 minutes

Kcal : 200 kcal | Portions : 4 portions

Ingrédients riches en nutriments : La courgette est un légume faible en calories, riche en antioxydants et contribue à votre apport quotidien en potassium et en vitamine C. Les carottes ajoutent une touche sucrée et sont une excellente source de bêta-carotène, de fibres, de vitamine K1, et du potassium. Les pommes de terre fournissent une bonne dose de fibres, de vitamine C et de vitamine B6.
Préparation facile et rapide : Du début à la fin, ces galettes peuvent être préparées en moins de 30 minutes. Cela les rend parfaits pour un dîner rapide en semaine ou comme apéritif de dernière minute pour les invités.
Personnalisable : La recette de base est merveilleusement polyvalente. N’hésitez pas à ajouter différentes épices ou herbes selon vos préférences gustatives. Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par un mélange de graines de lin ou de chia et utilisez une alternative au fromage végétalien.
Adapté aux enfants : Leur apparence attrayante et leur taille idéale pour les amuse-gueules font de ces galettes un succès auprès des enfants, ce qui facilite leur initiation à des options de repas plus saines.

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