- Épluchez et coupez les pommes de terre et transférez-les dans la casserole avec de l’eau. Faire bouillir pendant 30 minutes puis retirer du feu. Égouttez et transférez les pommes de terre dans le bol.
- Écrasez les pommes de terre puis ajoutez le sel, le parmesan, l’huile d’olive extra vierge, le poivre et la farine et mélangez. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez-la avec les mains pour obtenir une pâte compacte.
- Transférez le mélange sur le plan de travail et étalez-le. Réalisez les cercles avec le moule.
- Placez les cercles sur la planche à découper et ajoutez le morceau de jambon et de fromage sur chaque cercle. Couvrir chaque cercle avec un autre et bien sceller les bords.
- Versez l’huile d’olive dans la poêle et faites frire les focaccias de pommes de terre des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Servez-les tous ensemble sur une assiette de service et dégustez.
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