Focaccia “pétillante” aux olives : la recette pour qu’elle soit moelleuse et alvéolée

Dans un bol mélangez les deux farines et l’eau froide, puis placez au réfrigérateur pendant une heure.
Ajoutez ensuite le miel, la levure, le sel et l’huile.
Formez une pâte élastique et laissez reposer 15 minutes.
Pétrissez ensuite la pâte, couvrez-la et laissez-la reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étalez-le ensuite sur une plaque à pâtisserie, couvrez d’un film alimentaire et laissez-le lever davantage.
Assaisonnez la pâte et enfournez à 200° pendant 20 minutes.

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