Focaccia à l’huile d’olive : le secret pour la rendre moelleuse et high !

Fouetter l’eau tiède avec le sucre et la levure. Laisser reposer 10 minutes.
Lorsque la levure est activée, ajoutez la farine et le sel. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
Badigeonnez un grand récipient alimentaire d’huile d’olive et placez-y la pâte en la recouvrant d’un couvercle.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 à 18 heures.
Couvrir le plat de cuisson avec plus d’huile d’olive et y étaler la pâte. Réserver 2 à 3 heures au chaud.
Arroser la pâte d’huile d’olive et piquer avec les doigts. Assaisonner avec du sel feuilleté et, éventuellement, ajouter du basilic et des tomates cerises par-dessus.
Cuire au four à 210C/410F pendant 30-35 minutes.