- Préparez les légumes :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez l’ail et l’oignon émincés. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les courgettes et les poivrons coupés en dés et faites cuire pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croustillants. Ajouter les épinards frais et cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Préparez la garniture :
- Dans un grand bol, mélanger les légumes cuits avec le fromage cottage et la moitié du fromage râpé. Bien mélanger jusqu’à consistance lisse. Assaisonner au goût et assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.
- Cuire les cannellonis :
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les tubes de cannellonis selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuit, égouttez-le et rincez-le à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Remplissez les cannellonis :
- Prenez un tube de cannellone à la fois et remplissez-le avec le mélange de légumes et de ricotta avec une cuillère à café ou une poche à douille. Placez les cannellonis farcis dans un plat allant au four légèrement huilé.
- Cuire les cannellonis :
- Versez le concentré de tomate sur les cannellonis dans le plat allant au four, en veillant à ce qu’ils soient uniformément enrobés. Saupoudrez le reste du fromage râpé sur la sauce tomate.
- Cuire au four :
- Recouvrez la plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et faites cuire les cannellonis dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce bout.
- Servir chaud :
- Une fois cuits, servez les cannellonis chauds et décorez avec des feuilles de basilic frais si vous le souhaitez. Accompagnez-le d’une salade verte fraîche pour un repas complet et sain.
Ces cannellonis aux légumes sont une option fantastique, légère et savoureuse qui ne va pas pour la saveur. Bon appétit!
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