Prenez quelques champignons portobello, nettoyez-les avec un chiffon humide pour éliminer toute terre résiduelle puis passez-les dans un bol avec la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
Faites-les frire dans de l’huile de graines bien chaude pendant environ 5 minutes, en les retournant de temps en temps, l’important est qu’ils deviennent bien dorés et croustillants.
Pour les accompagner, réalisez cette sauce : mettez un œuf pasteurisé , de l’huile, du yaourt grec, du sel, du poivre noir, du jus de citron et du curry dans un récipient.
Plongez le mixeur et mélangez le tout jusqu’à ce qu’il soit fouetté.
Il ne reste plus qu’à dresser l’assiette : servir les escalopes de champignons accompagnées de la sauce yaourt et curry.
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