Escalope de courgette ,facile et délicieux

Elles sont tellement délicieuses que je les cuisine deux fois par semaine et tout le monde en redemande ! Escalope de courgette

Ingrédients :

1 grande courgette, râpée
Sel, pour enlever l’humidité
2 pommes de terre, râpées
1 poivron, finement haché
Une botte d’oignons nouveaux, hachés
2 œufs
Ail haché (selon le goût)
Poivre noir, selon le goût
3-4 cuillères à soupe de farine
2-3 cuillères à soupe de chapelure
Huile végétale, pour la friture
Pour la sauce :

1 concombre, râpé
Ail, émincé (selon le goût)
Le jus d’un quart de citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
100 grammes (environ 1/2 tasse) de yaourt
Une pincée d’herbes séchées (aneth, menthe ou persil)
Sel, au goût
Instructions :