Comment préparer des écorces d’orange au chocolat
Étape 1
Lavez soigneusement les oranges, retirez les capuchons supérieur et inférieur, puis coupez-les dans le sens de la longueur en 4 quartiers.1. Retirez ensuite la peau délicatement en prenant soin de ne pas la casser.
Étape 2
Découpez des bandes verticales dans chaque couche, d’un peu plus de 1/2 cm d’épaisseur.2.
Étape 3
Peser les écorces obtenues et noter leur poids3. Blanchissez-les ensuite pendant 3 à 5 minutes et jetez l’eau. Répétez l’opération de blanchiment encore 2 fois pour éliminer toute l’amertume.
Étape 4
Égouttez une dernière fois les écorces d’orange et récupérez-les dans la casserole. Ajoutez le même poids de sucre4et l’eau, puis porter au feu et cuire doucement jusqu’à ce que les jus de cuisson soient épais et fluides.
Étape 5
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