Trancher le bœuf contre le grain jusqu’à obtenir une épaisseur égale.
Faites mariner le bœuf avec 1/4 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de sucre, 1/8 cuillère à café de poivre blanc, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 cuillères à soupe d’eau, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d’huile pendant au moins 15 minutes.
Faites chauffer l’huile dans une poêle ou un wok à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle fume. Ajouter le bœuf et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Retirez le bœuf de la poêle avec une écumoire et réservez.
Préparez la sauce en fouettant ensemble 1/2 cuillère à soupe de vin de cuisson, 1,5 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 1 cuillère à café de sauce soja noire, 1/4 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à café de fécule de maïs dans un bol.
Ajouter l’ail, le gingembre et l’oignon dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 30 secondes.
Remettez le bœuf dans la poêle et versez la sauce. Faire sauter jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe le bœuf et les légumes.
Servir immédiatement sur du riz.
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