Dorayaki mit Vanillecremefüllung

Den Dorayaki-Teig zubereiten:

1. Eier und Zucker verrühren:
   • In einer Schüssel 2 Eier bei Zimmertemperatur schaumig schlagen.
   • 60 g Zucker und 20 g Honig hinzufügen und weiterschlagen, bis alles gut vermischt ist.
2. Trockene Zutaten hinzufügen:
   • 100g Mehl und 1g Backpulver in die Eiermasse sieben.
   • Mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Milch und Vanille hinzufügen:
   • 30 g Milch bei Zimmertemperatur und 1 g Vanilleextrakt einrühren, bis der Teig glatt ist.
4. Teig kühl stellen:
   • Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung der Vanillecreme:

5. Eigelb und Zucker verrühren:
   • In einer Schüssel 2 Eigelb mit 35 g Zucker vermischen. Schlagen, bis die Mischung hell und dick ist.
6. Mehl hinzufügen:
   • 15 g gesiebtes Kuchenmehl zur Eiermischung geben und glatt rühren.
7. Milch erhitzen:
   • In einem Topf 200 ml Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich am Rand Blasen bilden. Nicht kochen.
8. Milch-Ei-Mischung verrühren:
   • Die warme Milch nach und nach in drei Teilen zur Eiermischung geben und dabei ständig rühren, damit die Masse nicht gerinnt.
9. Vanillepudding kochen:
   • Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Schalten Sie die Hitze ab, wenn sich Blasen bilden und der Pudding glatt ist.
10. Kühler Vanillepudding:
    • Die Vanillecreme in eine weite Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet und im Kühlschrank schnell abkühlen lassen.

Die Dorayaki-Pfannkuchen kochen:

11. Wärmepfanne:
    • Eine beschichtete Pfanne leicht einölen und bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
12. Pfannkuchen kochen:
    • Kleine Teigkreise in die Pfanne geben. Wenn sich an der Oberfläche Blasen bilden, die Pfannkuchen wenden und goldbraun braten. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Das Dorayaki zusammenbauen:

13. Vanillecreme zubereiten:
    • Sobald die Vanillecreme vollständig abgekühlt ist, rühren Sie sie glatt und füllen Sie sie in einen Spritzbeutel.
14. Pfannkuchen füllen:
    • Spritzen Sie eine großzügige Menge Vanillecreme auf einen Pfannkuchen. Legen Sie einen weiteren Pfannkuchen darauf, sodass ein Sandwich entsteht.
15. Aufschlag:
    • Servieren Sie das Dorayaki sofort oder bewahren Sie es bis zum Verzehr im Kühlschrank auf.

Tipps:

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