Préparer la dinde farcie de Noël
1
On commence par prĂ©parer la marinade en Ă©pluchant et en Ă©crasant bien les gousses dâail, et on hachera Ă©galement le Âœ oignon.
2
Dans un rĂ©cipient, mĂ©langer lâail, lâoignon, le vin blanc, le bouillon de poulet, le beurre fondu et le poivre au goĂ»t. On bat trĂšs bien si on va utiliser la seringue, sinon on la laisse telle quelle.
3
On fait mariner la dinde en lâinjectant dans les parties qui contiennent le plus de viande, sur toute sa longueur et on Ă©tale Ă©galement un peu de marinade sous et sur la peau, cela lui donnera une belle finition.
4
Placez-le dans un rĂ©cipient, couvrez et rĂ©frigĂ©rez jusquâau lendemain.
5
Le lendemain, on le sort du rĂ©frigĂ©rateur, on ajoute du sel au goĂ»t et en attendant on le laisse reposer pour quâil atteigne la tempĂ©rature ambiante. Nous allons prĂ©parer la garniture.
6
Dans une poĂȘle Ă feu moyen-vif, faites chauffer lâhuile, ajoutez lâail Ă©crasĂ© et lâoignon Ă©mincĂ©. Nous faisons frire pendant 1 minute.
7
Ensuite, nous ajoutons la viande hachĂ©e, le sel et le poivre, cuisons jusquâĂ ce quâaucune partie crue ne soit visible.
8
Nous ajoutons les raisins secs, les amandes hachĂ©es et les pommes en petits cubes si nous allons lâutiliser. On mĂ©lange trĂšs bien pour quâils cuisent uniformĂ©ment avec le reste des ingrĂ©dients.
9
Nous ajoutons également la purée de tomates et le persil, cuisons encore environ 3 minutes.
dix
LâĂ©tape suivante consiste Ă placer la dinde sur une plaque Ă pĂątisserie et Ă verser toute la farce Ă lâintĂ©rieur.
onze
Nous recouvrons les ailes et les pattes de papier dâaluminium. Nous le mettons au four prĂ©chauffĂ© Ă 180 °C, pendant 1 heure et demie par kg de dinde et dans la derniĂšre heure nous retirons lâaluminium pour que les ailes et les cuisses finissent de dorer.
12
Nous retirons et servons Ă dĂ©guster accompagnĂ© de riz, de pommes de terre cuites, de pommes de terre sautĂ©es ou de purĂ©e de pommes de terre, de salade et dâun bon vin.
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