Pour la marinade, mélanger le sel, le sucre, le vinaigre, l’huile végétale dans une casserole et porter à ébullition. J’ajoute du laurier, du piment de la Jamaïque et des clous de girofle à la marinade bouillante pour plus de saveur.
Ensuite, je mets les champignons dans la marinade et j’attends qu’ils bouillent. Je fais cuire les champignons dans la marinade pendant exactement 7 minutes – pas plus. Cette période est idéale pour qu’ils s’adoucissent tout en conservant leur forme et leur texture.
Je transfère les champignons finis dans des bocaux stérilisés. À partir d’un kilo de champignons frais, vous obtenez deux pots d’un demi-litre de champignons marinés aromatiques. Cet apéritif sera un excellent ajout à n’importe quelle table.
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