200 g (1 tasse) de lentilles jaunes
450 ml (2 tasses) d’eau
190 g (1 moyenne) de courgettes, râpées
1 oignon, finement haché
1 gousse d’ail, hachée
85 g (1 tasse) de farine d’amandes (remplaçable par n’importe quelle farine)
6 tomates séchées au soleil, hachées
10 olives hachées
Sel et poivre noir au goût
1/2 cuillère à café de flocons de piment coréen (gochugaru) ou un substitut
Huile de cuisson pour la friture
Ingrédients facultatifs :
Vos herbes et épices préférées pour adapter le profil de saveur
Instructions:
Préparation des lentilles : Rincez les lentilles et faites-les cuire avec de l’eau dans une casserole à feu moyen. Laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Préparation des courgettes : Pendant que les lentilles cuisent, râpez les courgettes. Pour éliminer l’excès d’humidité, placez-le dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez reposer environ 5 minutes.
Sauté d’oignon et d’ail : Dans une poêle, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter l’ail et poursuivre la cuisson encore une minute.
Mélanger : Une fois les lentilles cuites, égouttez-les et placez-les dans un grand bol à mélanger avec l’oignon et l’ail. Écrasez le mélange jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Mélanger les ingrédients supplémentaires : essorez l’excès d’eau des courgettes et ajoutez-le dans le bol. Incluez la farine d’amandes, les tomates séchées au soleil, les olives et les assaisonnements.
Former des galettes : Façonnez le mélange en boules de taille égale, puis aplatissez-les en galettes.
Cuisson : Dans une poêle légèrement huilée à feu moyen, cuire chaque galette jusqu’à ce que les deux côtés soient d’une belle couleur dorée.
Portion : Ces galettes sont polyvalentes : dégustez-les chaudes ou froides, accompagnées d’une cuillerée de yogourt sans produits laitiers, d’une salsa fraîche ou de votre trempette préférée.
Conseil nutritionnel :
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