Méthode de préparation
Dans un bol, ajoutez la farine et faites un petit trou au milieu.
Versez les œufs dans le trou formé ainsi que la pincée de sel.
Battez très bien et incorporez progressivement la farine.
Utilisez d’abord un fouet ou une fourchette et, quand cela devient plus résistant, utilisez vos mains !
Astuce : la pâte ne doit pas être trop sèche ni collante. Alors équilibrez-le avec la farine et si vous avez besoin de plus d’humidité, utilisez un peu d’eau !
Saupoudrer un plan de travail d’un peu de farine et déposer la pâte dessus.
Divisez-le en deux parties et pétrissez chacune séparément.
Pétrissez beaucoup jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Rassemblez les morceaux, couvrez très bien d’un film plastique et laissez reposer 15 minutes.
Passé ce délai, saupoudrez davantage de farine sur le plan de travail et étirez-la autant que possible.
Laissez-le très fin et saupoudrez-le de farine.
Abaissez votre pâte comme s’il s’agissait d’une roulade (sans pétrir) et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez-la à la dimension souhaitée.
Déroulez très soigneusement les rouleaux et saupoudrez-les de farine.
Faites bouillir l’eau et placez délicatement les pâtes à cuire.
Lorsqu’il est al dente, égouttez-le et servez-le avec votre sauce préférée !
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