• 250 g de lentilles rouges (1 tasse)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à café de pâte de gingembre
• 1 cuillère à café de pâte de curry
• 1 boîte de lait de coco
• 1 cube de bouillon de légumes maison (ou du commerce)
• 400 ml d’eau (1 3/4 tasses)
• Jus d’1 citron vert
• 1 bouquet de coriandre hachée
• 2 cuillères à café de sel
• Poivre noir au goût
• 1 poivron rouge, haché
• Huile d’olive pour la cuisine
• Riz cuit, pour servir

Directions:

Préparez les ingrédients :

1. Rincez les lentilles rouges sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettre de côté.
2. Hachez finement l’oignon et le poivron rouge et émincez l’ail.

Cuire les aromates : 3. Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. 4. Ajoutez l’oignon haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. 5. Ajoutez l’ail émincé, la pâte de gingembre et la pâte de curry. Cuire encore 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

Ajouter les lentilles et le liquide : 6. Ajouter les lentilles rouges rincées dans la casserole et remuer pour combiner avec les aromates. 7. Versez le lait de coco, l’eau et le cube de bouillon de légumes. Bien mélanger. 8. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que le curry ait épaissi.

Assaisonner et terminer : 9. Ajouter le poivron rouge haché dans la casserole et cuire encore 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. 10. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et du jus de citron vert au goût. 11. Incorporez la coriandre hachée.

Servir : 12. Servir le curry crémeux de lentilles rouges et de noix de coco chaud sur du riz cuit. 13. Garnir de coriandre hachée supplémentaire si vous le souhaitez.

Suggestions de présentation :

• Servez ce curry avec un côté de naan ou de pain plat.
• Accompagnez-le d’une salade verte fraîche pour un repas équilibré.
• Garnir d’une cuillerée de yaourt pour plus d’onctuosité.

Conseils de cuisine :

• Assurez-vous que les lentilles sont bien rincées pour éliminer l’excès d’amidon.
• Ajustez la consistance du curry en ajoutant plus d’eau si nécessaire.
• Pour plus de piquant, ajoutez du piment frais haché ou une pincée de flocons de piment.

Avantages nutritionnels:

• Lentilles rouges : riches en protéines, en fibres et en fer.
• Lait de coco : Fournit des graisses saines et une texture crémeuse.
• Coriandre : Riche en antioxydants et en vitamines.

Informations diététiques :

• Végétarien/végétalien : Ce plat convient aussi bien aux végétariens qu’aux végétaliens.
• Sans gluten : Naturellement sans gluten, idéal pour les personnes intolérantes au gluten.
• Riche en protéines : Les lentilles fournissent une quantité substantielle de protéines végétales.

Stockage:

la suite page suivante