Pour la messe :
- 125 gr. farine d’avoine (vous pouvez la remplacer par la farine de votre choix)
- 15 grammes. de sucre
- 75 grammes. de Manteca
- 1 c. de levure chimique
- Une pincée de sucre en poudre
- Une pincée de sel
- 1/2 oeuf
- c/n d’eau glacée
Pour le fourrage:
- 1 kg. de pommes vertes
- 20 gr. de sucre
- 20 gr. de Manteca
- 10 grammes. Amandes ou noix
Pour le stroisel :
- 50 gr. de sucre
- 50 gr. de Manteca
- 75 grammes. de farine
Préparation étape par étape du crumble aux pommes
Pour préparer la pâte :
1) Nous commençons par utiliser une méthode appelée sablage, que nous avons utilisée à plusieurs reprises. Nous mélangeons la farine avec le beurre, mais nous le faisons avec nos mains en frottant les deux ingrédients ensemble. La clé est d’obtenir un mélange sableux et intégré.
2) Ensuite, nous ajoutons le sucre, ainsi que la levure chimique et le sel, toujours avec nos mains, puis ajoutons l’œuf et, si nécessaire, un peu d’eau.
3) Ensuite, on ajoute une pincée de sucre en poudre jusqu’à obtenir une pâte plus homogène et on la laisse reposer.
Pour le fourrage:
4) Épluchez les pommes, vertes de préférence, et coupez-les en carrés.
5) Étape suivante, on ajoute les carrés de pommes dans une casserole et on les fait cuire avec le sucre et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Nous allons laisser refroidir suffisamment pour ajouter les amandes ou les noix et mélanger tous les ingrédients, réserver.
Pour le stroisel :
6) On commence par mélanger le beurre, le sucre et la farine dans un bol, avec l’aide de nos mains nous allons former de petits grumeaux et le mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que nous l’utilisions.
Pour le montage :
7) Dans cette étape, nous étirons la pâte à gâteau dans un moule à four en l’adaptant et la cuisons à feu modéré pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne blanche. Quand c’est prêt, on le retire et on le laisse refroidir.
8) Étape suivante, on verse la garniture sur la pâte et on recouvre avec le stroisel que l’on a réservé au réfrigérateur.
9) Cuire à nouveau à une température de 190º C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Une fois la cuisson terminée, on le retire et on le laisse bien refroidir pour le servir en portions. Rappelons-le, c’est un dessert qui peut être accompagné d’une boule de crème américaine ou de glace vanille.
Prêt à déguster et partager ce délice croustillant en famille !
ADVERTISEMENT