Beurre

80g

Farine

100g

Lait

500 ml

Sel

Poivre

Noix de muscade

Fromage

50 grammes

jambon

100g

Dorure aux œufs

Et ces croquettes croustillantes au lait ne sont pas différentes. On les appelle également « crocchette di latte », en raison de la sauce béchamel au lait avec laquelle elles sont préparées. Du jambon (ou d’autres charcuteries) et du fromage sont généralement ajoutés, mais c’est aussi une excellente façon d’utiliser quelques restes de viande et de fromage dans le réfrigérateur. Le goût et la texture vous rappelleront les bâtonnets de fromage frits et les boules d’arancini crémeuses. Ils sont étonnamment faciles à réaliser et à personnaliser à votre guise.

C’est un excellent apéritif ou une collation salée !

Comment faire des croquettes au lait croustillantes

Préparez la sauce béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée au beurre. Versez le lait en fouettant constamment. Cela évitera les grumeaux ! Continuez la cuisson jusqu’à ce que la sauce blanche épaississe. Assaisonner, puis ajouter le jambon et le fromage.

Préparez les croquettes.

Répartir le mélange de lait dans un moule à tarte, puis couvrir et réfrigérer. Une fois le mélange refroidi (environ 30 minutes), coupez-le en 10 à 12 morceaux (il ne doit pas être trop gros).

Créez une station de panure en préparant une assiette avec de la farine, un bol peu profond avec de l’œuf battu et une assiette avec de la chapelure. Faire frire dans l’huile moyennement chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.

Conseils

Lorsque vous panez les croquettes, assurez-vous qu’elles sont entièrement recouvertes de dorure aux œufs et de chapelure. Sinon, le remplissage pourrait s’écouler.

Quels que soient les viandes et les fromages que vous ajoutez, assurez-vous de les hacher finement avant de les ajouter à la béchamel. Cela garantira que les croquettes seront panées et frites plus facilement.

Vous pouvez également utiliser d’autres fromages : le parmesan, la feta, le fromage de chèvre, le cheddar, le fromage suisse, le gruyère et la mozzarella fonctionneront tous.

Vous n’avez pas de jambon ? Ajoutez d’autres viandes comme du poulet fumé haché, des morceaux de bacon frit ou des morceaux de saumon fumé.

Comment conserver les croquettes au lait

Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les au four ou à l’Airfryer pour les rendre à nouveau croustillants.

Instructions

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