- Ingrédients:
- 1 courgette, râpée
- 2 pommes de terre, râpées
- 1 cuillère à café de sel
- 160-200 grammes de farine
- 1,5 tasse de lait
- 3 oeufs
- Une poignée de persil haché
- 2 tiges d’ail vert, émincées
- 2 oignons nouveaux, hachés
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- Beurre pour badigeonner
- Garnitures facultatives : tranches d’avocat, tranches de jambon, fromage râpé
- Directions:
- Mélangez les courgettes râpées et les pommes de terre dans une passoire. Appuyez pour égoutter l’excès de jus.
- Dans un grand bol, mélanger les légumes avec le sel, la farine, le lait, les œufs, le persil, l’ail vert, les oignons nouveaux et la levure chimique jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen.
- Verser des portions du mélange dans la poêle, en aplatissant avec une spatule pour former des crêpes.
- Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, puis retirer de la poêle et badigeonner de beurre.
- Servir chaud, garni d’avocat, de jambon et de fromage si vous en utilisez.
- Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Durée totale : 30 minutes | Kcal : 220 | Portions : 4
Profil nutritionnel
Ces crêpes sont une merveilleuse source de nutriments essentiels. La courgette est faible en calories et riche en fibres et en vitamines A et C, essentielles à la santé immunitaire et à la vitalité de la peau. Les pommes de terre fournissent des glucides pour l’énergie, ainsi que du potassium, qui est important pour la fonction musculaire et nerveuse. Lorsqu’ils sont combinés, ces légumes offrent un mélange équilibré de nutriments qui contribuent à une alimentation saine.
Conseils culinaires
- Texture et consistance : Pour une texture optimale, assurez-vous que les courgettes et les pommes de terre râpées sont bien égouttées pour éviter que vos crêpes ne deviennent détrempées. Utiliser une étamine pour éliminer l’excès d’humidité est très efficace.
- Améliorations de la saveur : Bien que le persil, l’ail vert et les oignons nouveaux soient recommandés pour cette recette, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres herbes et épices comme la ciboulette, l’aneth ou même une pincée de flocons de piment pour une touche épicée.
- Garnitures : La recette est délicieuse telle quelle, mais l’ajout de garnitures comme l’avocat fournit des graisses saines, tandis que le jambon ajoute des protéines, ce qui rend les crêpes encore plus copieuses. Le fromage peut introduire une texture crémeuse et une saveur riche, transformant les crêpes en un repas plus décadent.
Suggestions de présentation
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