Faites chauffer le lait et le zeste de citron jusqu’à ébullition.Fouetter les jaunes d’œufs avec la fécule de maïs et le sucre.Versez un peu de lait chaud sur les jaunes et fouettez vigoureusement. Continuez à verser le lait dans les jaunes et à fouetter.Remettre le mélange dans la casserole et chauffer à feu moyen-doux, en fouettant, pendant 10 minutes ou jusqu’à épaississement et bouillonnement.Laissez la crème refroidir légèrement, puis versez-la dans les verres en superposant des biscuits émiettés.
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