La coppa émiettée de grand-père est un dessert sans cuisson facile et délicieux , idéal à apporter à table pour terminer un repas en beauté ou à consommer pour une collation spéciale en compagnie d’invités. Il s’agit d’un gâteau inspiré de la célèbre glace à la coupe du grand-père , préparé avec une couche de biscuits au cacao et de beurre fondu, surmonté d’une crème au café moelleuse et voluptueuse.
Pour le réaliser, il suffit de pulvériser les biscuits dans un mixeur, puis de les mélanger avec le beurre fondu tiède, comme on le fait pour le cheesecake , puis de répartir les 2/3 du mélange obtenu au fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre ; après un temps de repos au réfrigérateur, versez la garniture sur le fond, obtenu en mélangeant dans un bol le mascarpone avec le sucre glace, le café moka et la chantilly , et recouvrez enfin la surface avec le reste des biscuits émiettés. Le résultat sera une cuillerée de délice à durcir au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, ou au congélateur environ la moitié du temps, et enfin à saupoudrer d’un peu de sucre glace .
Si vous préférez, vous pouvez remplacer le café expresso par le soluble, à dissoudre dans une tasse d’eau chaude ou, si le gâteau est destiné aux enfants, par le décaféiné : l’important, pour ne pas démonter la garniture . , c’est de l’utiliser très froid. Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir la crème avec des pépites de chocolat blanc ou noir, puis remplacer les classiques biscuits au cacao par des biscuits au sarrasin : pour une préparation sans gluten également adaptée aux convives coeliaques ou intolérants au gluten.
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer le pain émietté à l’avance , même la veille : le laisser reposer au réfrigérateur intensifiera sa saveur et le rendra encore meilleur. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, dans un contenant hermétique ou recouvert d’une feuille de film alimentaire, pendant 2-3 jours maximum .
Découvrez comment préparer la coupe grand-père émiettée en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Si vous avez aimé cette recette, essayez également le gâteau moka sans cuisson ou le crumble à la noix de coco .
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