Coquilles farcies à la mexicaine

Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Faites cuire les coquilles selon les instructions sur l’emballage et égouttez-les bien.

Pendant ce temps, faire dorer le bœuf haché à feu moyen-vif dans une grande poêle. À la mi- chemin ajoutez l’oignon et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le bœuf soit doré et que les oignons soient tendres. Si nécessaire, égouttez l’excès de graisse de la poêle.
Ajouter l’assaisonnement pour tacos et l’eau au mélange de bœuf haché. Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la salsa et bien mélanger. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes. Une fois refroidi, incorporer la moitié de chaque fromage.
À l’aide d’une cuillère, verser le mélange de bœuf haché assaisonné dans les coquilles et les déposer dans le plat préparé. Garnir avec le reste du fromage, les tomates Rotel et le jalapeño émincé.
Cuire au four à couvert pendant 20 minutes. Découvrir et cuire au four pendant 5 minutes supplémentaires. Saupoudrer de jalapeño émincé ou d’oignon vert. Pour de meilleurs résultats, servez rapidement.
PS : moi je rajoute plus de fromage pour le gratiné, plus crème sure pour les déguster.