500 g de cerises (surgelées)
70 g de fécule de maïs
150 g) sucre
150 ml d’eau
Pour la messe
3 jaunes d’œufs
Une pincée de sel
80 g de sucre glace
80 g de beurre fondu
1 cuillère à café de vanille
200g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
Pour la crème
500 g de yaourt grec
50 g de fécule de maïs
1 cuillère à café de vanille
3 blancs d’œufs
Une pincée de sel
130g de sucre
Procédure
Dans une casserole, mélanger les cerises surgelées, la fécule de maïs, le sucre et l’eau. Cuire jusqu’à épaississement. Laisser refroidir.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec un peu de sel et de sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter le beurre fondu et l’essence de vanille en intégrant bien.
Ajouter la farine et la levure chimique en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte molle. Séparez une petite partie de la pâte et placez-la au congélateur pendant 15 minutes.
Dans un autre récipient, mélanger le yaourt grec avec la fécule de maïs et l’essence de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène. Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs avec un peu de sel et de sucre jusqu’à formation de pics fermes. Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus au mélange de yaourt.
Étalez les deux tiers de la pâte dans un moule de 20 cm en créant une base uniforme. Versez la confiture de cerises refroidie sur le fond. Ajoutez la crème de yaourt et nivelez la surface. Râpez la portion de pâte congelée sur la crème.
Cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré et cuit uniformément.
Laissez le gâteau refroidir avant de servir. Ce gâteau au yaourt et aux cerises est idéal pour toute occasion, offrant une saveur délicate et une texture qui fond dans la bouche.
Conseils
Le yaourt grec est plus épais et plus crémeux que le yaourt ordinaire, ce qui contribue à donner à votre gâteau une texture plus riche et plus onctueuse.
Si vous préférez un gâteau moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la recette. Le yaourt a naturellement une saveur légèrement acidulée, alors essayez d’ajuster la quantité de sucre pour obtenir l’équilibre parfait.
L’extrait de vanille rehausse la saveur du yaourt et ajoute une touche de douceur supplémentaire. Vous pouvez également expérimenter avec d’autres extraits, comme l’amande ou le citron, pour donner à votre gâteau une saveur unique.
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