Comment préparer ce délicieux pain turc avec des ingrédients que nous avons à la maison

1. Mélange de départ : Dans un grand bol, mélanger la levure sèche, la levure chimique, le sucre et le vinaigre. Ajoutez les deux verres de lait tiède et mélangez bien.
2. Ajouter les ingrédients liquides : Ajouter le verre d’huile et les deux œufs (en n’oubliant pas de séparer le jaune de l’un pour l’utiliser plus tard). Ajoutez également le sel et mélangez bien tous les ingrédients.
3. Ajouter la farine : Petit à petit, ajoutez les six tasses de farine de blé en mélangeant constamment. Assurez-vous d’ajouter la farine de manière contrôlée pour éviter les grumeaux et pour que la pâte ne soit pas trop dense.
4. Pétrir : Bien pétrir le mélange jusqu’à obtenir une pâte molle qui ne colle pas aux mains. Cette étape est cruciale pour obtenir la texture souhaitée.
5. Faire fermenter la pâte : Beurrer un grand bol et y déposer la pâte. Couvrir le bol d’un linge propre et laisser reposer la pâte 40 minutes pour qu’elle fermente et double de volume.
6. Dégazage et façonnage : Après fermentation, tapotez légèrement la pâte pour éliminer l’air. Étalez la pâte en forme de rectangle et étalez dessus du beurre ramolli. Pliez-le comme indiqué dans la vidéo et tartinez-le de plus de beurre. Laissez reposer encore 20 minutes.
7. Couper et cuire : Au bout de 20 minutes, étalez à nouveau la pâte en forme rectangulaire et coupez-la en bandes d’environ deux pouces de large. Formez chaque bande comme indiqué dans la vidéo et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
8. Glacer et enfourner : Mélangez le jaune d’œuf réservé avec une cuillère à soupe de lait et étalez ce mélange sur les pâtons. Cuire au four préchauffé à 180 degrés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et mousseux.

Conseils

• Vérifiez la farine : Il est important d’ajouter la farine petit à petit pour que la pâte ait la bonne consistance et ne soit pas trop sèche.
• Une bonne fermentation : Ne sautez pas les temps de repos de la pâte, car ceux-ci sont indispensables pour obtenir une texture spongieuse et aérée.
• Bien étaler le beurre : Ne lésinez pas sur la quantité de beurre, car cela contribuera à la texture feuilletée et à la délicieuse saveur de l’açma.

Cette recette de pain turc connue sous le nom de Kat Kat Açma est parfaite à déguster à tout moment de la journée, que ce soit au petit-déjeuner, au goûter ou pour accompagner vos repas. La combinaison d’ingrédients simples et du processus de préparation donne un pain moelleux et savoureux qui deviendra certainement un favori dans votre maison. Osez essayer cette recette et surprenez tout le monde avec vos talents culinaires !