Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre au goût et dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
Faites frire les poitrines dans la poêle des deux côtés jusqu’à ce qu’elles acquièrent une couleur dorée uniforme. Cela garantira la rétention des jus et ajoutera une touche de saveur.
Retirez-les de la poêle et réservez-les. Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
Si vous utilisez des champignons, ajoutez-les dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Versez le bouillon de volaille dans la poêle pour déglacer en raclant les éventuels résidus du fond pour profiter des saveurs. Ajoutez la crème épaisse et le thym (si vous préférez).
Cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Remettez les poitrines de poulet dorées dans la poêle et laissez cuire à feu doux quelques minutes pour qu’elles soient bien enrobées de sauce. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Disposez les magrets à la crème sur du riz, des pâtes ou la garniture de votre choix. Garnir de persil frais haché avant de servir.
recommandations
Utilisez des poitrines de poulet fraîches et de bonne qualité pour de meilleurs résultats. Assurez-vous également d’avoir sous la main tous les ingrédients nécessaires pour la sauce, comme le beurre, l’oignon, l’ail, le bouillon de poulet, la crème épaisse et les assaisonnements.
Évitez de trop cuire les poitrines de poulet, car elles peuvent devenir sèches et dures. Une fois dorés, retirez-les de la poêle et poursuivez la préparation de la sauce.
Faites cuire la sauce à feu moyen-doux en remuant constamment pour éviter qu’elle ne brûle ou ne s’épaississe trop rapidement. Il doit avoir une consistance crémeuse mais pas trop épaisse.