Farine – utilisez de la farine tout usage, pas besoin de farine à pain spéciale
Eau – utilisez de l’eau tiède
Levure – assurez-vous que la levure que vous utilisez est toujours active et n’est pas périmée
Comment faire du pain maison
Ce qui est génial avec ce pain, c’est qu’il n’y a pas de pétrissage.
Pendant que vous préparez la pâte, placez le Dutch Oven dans un four préchauffé pour le réchauffer.
Commencez par mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Repliez la pâte plusieurs fois, puis divisez-la en deux.
Placez les deux pains de pâte dans la cocotte chauffée. Assurez-vous de manipuler la marmite très soigneusement afin de ne pas brûler.
Conseils
Si vous trouvez la pâte collante à travailler, vous pouvez soit graisser légèrement votre main, soit utiliser une spatule pour mélanger la pâte. Ne soyez pas tenté d’ajouter plus de farine, car cela créerait du pain sec.
Le Dutch Oven doit être préchauffé pendant au moins 30 minutes, mais jusqu’à une heure. Soyez juste prudent car il fera très chaud !
Assurez-vous de garder le couvercle pendant la première demi-heure. C’est le secret d’un « pain artisanal » parfaitement croustillant. Le couvercle retient la vapeur pendant que le pain cuit à l’intérieur, créant ainsi un pain croustillant avec une mie tendre.
Comment conserver le pain fait maison
Parce qu’il ne contient pas de conservateurs comme le pain du commerce, le pain fait maison ne se conserve pas longtemps (une bonne raison de le déguster à la sortie du four). Conservez les pains à température ambiante jusqu’à 3 jours, en vous assurant qu’ils sont bien emballés.
Pouvez-vous congeler du pain fait maison
Le pain est idéal à congeler. Une fois refroidi, enveloppez bien le pain dans une pellicule plastique. Ajoutez une autre couche de papier d’aluminium et congelez jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler à température ambiante, puis chauffer à four doux.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours (couvrez-la d’un film plastique). Laissez la pâte revenir à température ambiante avant de la placer dans la cocotte.
Ingrédients
Farine tout usage
800 g (28 onces)
Eau
540g (1 tasse + 2/3 tasse)
Sel
30g (2 cuillères à soupe)
Levure sèche
10g (2 cuillères à café)
Instructions
Mettez la farine avec la levure sèche et le sel dans un bol et mélangez bien.
Étape 1
Ajouter de l’eau et mélanger pour former une pâte lisse.
Étape 2
Couvrir la pâte et laisser lever pendant une heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3
Aplatissez légèrement la pâte, puis pliez-la (au moins 3 fois).
Étape 4
Placez la pâte dans une cocotte chaude. Utilisez un couteau pour marquer le dessus du pain. Couvrir et cuire au four à 250°C/480F pendant 30 minutes.
Étape 5
Au bout de 30 minutes, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes pour permettre au pain de dorer.
Étape 6
Lorsque le pain est prêt, retirez la cocotte et laissez le pain refroidir pendant au moins 1 heure avant de le trancher.
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