Nettoyez et coupez les épinards en petits morceaux.
Faites-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive et l’ail coupé en morceaux pendant 5 minutes à feu moyen.
Placez une passoire fine sur un bol et versez-y les épinards cuits.
Pressez doucement les épinards avec une cuillère pour éliminer l’excès de liquide.
Dans un bol, mélangez la ricotta avec les épinards et assaisonnez avec le fromage râpé, le sel et la muscade.
Ajouter les œufs et la farine, et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Formez des boules avec les mains humides et déposez-les sur une surface saupoudrée de farine. Saupoudrez également un peu de farine dessus.
Cuire dans l’eau bouillante. Lorsque les boules commencent à remonter à la surface, laissez cuire encore 2 minutes et retirez-les.
Mélanger avec la sauce tomate, ajouter le fromage râpé et décorer de feuilles de basilic frais.
Pour la sauce tomate
Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faire revenir l’ail émincé.
Ajoutez la tomate concassée, assaisonnez de sel et de poivre.
Intégrez le sucre et le vin rouge.
Cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Conseils supplémentaires
Sélectionnez des épinards frais et de la ricotta de haute qualité pour un maximum de saveur et de consistance dans votre malfati.
Après la cuisson des épinards, assurez-vous de les égoutter complètement pour éliminer tout excès d’humidité.
Il est important que les épinards soient le plus secs possible pour éviter que la pâte malfati ne devienne trop humide.
Pour ajouter une touche supplémentaire de saveur à la pâte malfati, vous pouvez inclure un peu de muscade râpée, de la poudre d’ail ou du parmesan râpé.
Lors de la formation des malfati, utilisez vos mains légèrement humides pour façonner les boules de pâte. Essayez de ne pas trop manipuler la pâte pour éviter qu’elle ne devienne trop collante.
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