Comment faire des malfatti aux épinards avec de la sauce tomate

Un kg de ricotta ferme.
6 bottes d’épinards.
4 gousses d’ail émincées.
4 œufs.
2 cuillères à café de muscade.
200 g de fromage râpé en poudre.
400 g de farine 0000.
Sel et poivre au goût.
Pour la sauce tomate

1 litre de sauce tomate.
4 gousses d’ail.
Une tasse de vin rouge.
2 cuillères à soupe de sucre.
Sel et poivre au goût.
Pour le placage

200 g de reggianite à râper.
Feuilles de basilic.
Farine supplémentaire.
Procédure

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