Préparation de chorizos de campagne maison
Souvent, nous allons acheter des chorizos et voyons qu’ils ont l’air incroyables, mais la vérité est que lorsque nous les mangeons, nous réalisons que la saveur n’est pas du tout celle à laquelle nous nous attendions.
Pour cette raison, comme nous le conseillons toujours, il est préférable de le faire soi-même.
Vous avez envie de savoir comment réaliser de bons chorizos de campagne maison ? Ils sont idéaux pour griller et préparer des choripanes ou pour commencer à hacher quelque chose avant de les rôtir.
Je partage avec vous la recette que m’a donnée mon ami Martín Rosales, qui vit à la campagne, là-bas à Santa Fé.
Ingrédients pour faire des chorizos de campagne maison
2 kg. Viande de porc sans graisse ni peau
2 kg. boeuf sans graisse ni peau
1 kg. graisse de porc (le bacon et les bajoues sont les meilleurs)
100 grammes de sel
4 grosses cuillères à soupe d’origan
2 cuillères à soupe bombées de piment moulu
1 grosse cuillère à soupe de thym
1/2 cuillère à soupe rase de poivre noir
1/2 cuillère à soupe rase de muscade
1 cuillère à soupe rase de poudre d’ail, ou frais mais moulu
1 verre de vin rouge
Du fil à nouer
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