Préparation des ingrédients Commencez par éplucher les gousses d’ail. Ensuite, écrasez l’ail dans votre mixeur, mélangeur ou robot culinaire avec la cuillère à soupe de jus de citron. Cette étape est importante pour libérer tout l’arôme et la saveur de l’ail.
Émulsion : Sans arrêter de battre, ajoutez l’œuf au mélange avec du sel et du poivre. Continuez à battre et commencez à ajouter la tasse d’huile d’olive très lentement au compte-gouttes pour que la sauce ne coupe pas. Ce processus est essentiel pour maintenir la consistance idéale de la sauce.
Pour une expérience plus riche et plus personnalisée, vous pouvez incorporer du persil frais ou de la coriandre dans la sauce à l’ail. Ces ingrédients facultatifs peuvent ajouter une touche tout simplement délicieuse. Pour ceux qui aiment les saveurs plus intenses, l’ajout d’un pepperoni peut être une bonne idée. Pour plus d’informations sur les variantes de cette sauce, consultez Comment faire une sauce à l’ail et au persil.
Terminer et reposer : Lorsque la sauce a atteint la consistance désirée et que vous décidez d’utiliser du persil ou de la coriandre, il est temps de le faire. Mélangez-les légèrement au mélange pour bien les intégrer. Arrêtez ensuite de battre, transférez la sauce dans un récipient et réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir.
Conseils supplémentaires
La clé d’une bonne sauce à l’ail réside dans l’émulsion. Assurez-vous d’ajouter l’huile lentement et de fouetter constamment.
Pour ceux qui veulent aller au-delà de la sauce à l’ail, l’aïoli offre une délicieuse variante qui vaut la peine d’être essayée. Pour des instructions détaillées sur la façon de le préparer, voir Comment faire de l’aïoli. 😋