Une méthode simple peut aider à conserver l’ail, en évitant les pénuries saisonnières et le besoin de variétés importées. La technique implique de l’ail, du vinaigre, du sel, des tranches de citron, des feuilles de laurier et de l’eau, gardant l’ail frais pendant quatre mois. Pour une conservation plus longue, réfrigérer ou faire bouillir et refermer après quatre mois pendant un an maximum. Il est conseillé de ne pas conserver l’ail dans l’huile d’olive en raison du risque de botulisme.

L’ail est un aliment de base culinaire dans le monde entier, prêtant son arôme piquant et sa saveur riche à d’innombrables plats. Cependant, les amateurs d’ail sont souvent confrontés à un dilemme saisonnier : après la récolte, il reste un délai avant que l’ail frais cultivé localement ne revienne sur les étagères du marché. Cette accalmie oblige beaucoup à se tourner vers des variétés importées, souvent de moindre qualité. Mais il existe une méthode simple, rapide et efficace pour conserver l’ail , évitant ainsi d’avoir recours à des importations étrangères. La technique suivante ne nécessite aucune cuisson et conserve l’ail frais jusqu’à quatre mois.

Une méthode de conservation de l’ail rapide et facile

Pour conserver l’ail pendant des mois, rassemblez 2 kilogrammes d’ail, 300 millilitres de vinaigre de pomme , 1 ½ cuillère à soupe de gros sel, 1 cuillère à café de sel fin, 4 fines tranches de citron , 2 feuilles de laurier et 2 bocaux en verre.

Commencez par couper les tiges de chaque bulbe d’ail, en enlevant la plupart des peaux extérieures. Plongez les têtes dans un bol d’eau, remuez bien et égouttez-les. Ensuite, placez l’ail dans les bocaux , en répartissant dans chacun une feuille de laurier et deux tranches de citron . Dans un autre bol, dissoudre les sels dans le vinaigre en remuant bien. Versez ce mélange dans les bocaux en les remplissant d’eau avant de les fermer hermétiquement. Cette technique garantit que l’ail reste frais pendant une période prolongée.

En savoir plusComment conserver l’ail avec du vinaigre et du citron

Comment conserver l’ail conservé et le faire durer encore plus longtemps

Une fois scellés, conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre , comme un garde-manger ou un réfrigérateur. La réfrigération est particulièrement utile dans les climats plus chauds , car elle aide à maintenir la fraîcheur de l’ail. Pour ceux qui recherchent une solution de conservation pendant un an , une étape supplémentaire peut prolonger la longévité de l’ail. Une fois que l’ail a mariné pendant quatre mois, pensez à faire bouillir le contenu , à répéter la méthode de préparation et à refermer. Ce processus de renouvellement permet huit mois de stockage supplémentaires , portant le total à une année complète.

Conserver l’ail dans l’huile d’olive : avantages et inconvénients

Une autre méthode de stockage potentielle consiste à plonger les gousses d’ail dans l’huile d’olive . Bien que cela crée une infusion savoureuse utile en cuisine, cela présente des risques pour la santé. L’ail immergé dans l’huile peut devenir un terrain fertile pour le botulisme , une dangereuse bactérie productrice de toxines. Par conséquent, il est crucial d’éviter de conserver l’ail dans l’huile à température ambiante. Si vous choisissez cette méthode, conservez le mélange au réfrigérateur et consommez-le dans la semaine pour atténuer le risque.