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Couleur : surtout si on parle de melon cantaloup à chair orange, le melon mûr a une couleur jaune clair , presque brunâtre . Si vous trouvez des melons encore verts sur le comptoir du marchand de légumes, laissez-les là, ils ne sont pas encore mûrs ;
le son : vous avez bien lu, même si nous ne parlons pas d’instruments de musique, le son est un sujet qui nous intéresse dans ce cas. Pour savoir si le melon est mûr, ne soyez pas timide et “frappez” la surface avec vos phalanges : si vous entendez une sorte de grondement (presque un son “vide”), cela signifie que la pulpe est encore dure et sèche et n’a donc pas atteint la bonne maturation ; mieux un son “terne” , signe de maturité ; malheureusement, pas partout on vous laissera “toquer” sur le melon : dans ce cas, passez au point suivant.
consistance : si vous sentez une consistance molle en exerçant une très légère pression avec vos doigts sur les deux extrémités , le melon est mûr ;
le pétiole : plus qu’un signal, regarder et toucher le pétiole est une astuce infaillible . S’il est sec au toucher et facile à détacher et que la couronne est marquée de légères craquelures, cela signifie que le taux de sucre du melon est élevé et donc que le fruit est au bon point de maturité ;
l’odeur : dernier mais peut-être le plus important élément pour être sûr que le melon est bien mûr c’est son odeur. Approchez-vous-en doucement et laissez-vous enivrer : le parfum sucré caractéristique et intense vous assurera que le melon que vous tenez entre vos mains est le bon.
Comment utiliser le melon en cuisine
Vous l’avez reconnu, choisi et ramené chez vous et vous vous demandez comment déguster votre melon dans de délicieuses recettes ? Comme presque tous les fruits d’été, la meilleure façon est peut-être de le servir simplement coupé en tranches mais, si vous aimez jouer dans la cuisine, vous pouvez utiliser le melon pour préparer une glace maison très fraîche , parfaite pour de savoureuses collations et après un repas , ou pour amener sur la table un scénographique et délicieux bavarois au melon et émerveiller vos convives. Plats salés ? Absolument oui; vaut vraiment la peine d’essayer les pâtes froides à la roquette et au melon ou une salade de melon incroyable et réussie avec provola et salade mixte: des plats équilibrés et savoureux, mais surtout simples et rapides à préparer.
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