500 grammes de mascarpone
300 grammes de vanille (biscuits Soletilla)
100 grammes de sucre
5 oeufs
Quantité de café nécessaire
Quantité requise de poudre de cacao amer
Cognac ou Amaretto (facultatif)
Procédure
Préparez un café corsé et laissez-le refroidir (Si vous avez opté pour la version au cognac ou à l’amaretto, ici vous le versez dans le café). Dans une casserole, préparez le sirop (appelé “pâte à bombe”) : faites chauffer le sucre avec deux cuillères à soupe d’eau et portez-le à une température de 121 degrés Celsius en vérifiant avec un thermomètre de cuisine.
Séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec le sirop de sucre en le versant sur les jaunes au fur et à mesure que vous les battez. Au final, vous devriez obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez délicatement le mascarpone en mélangeant de bas en haut.
Placez les biscuits dans un récipient ovale ou rond, puis versez lentement le café dessus en veillant à ce qu’ils soient bien imbibés.
Remplissez une poche à douille avec la chantilly et répartissez-la en petits monticules. Vous pouvez opter pour une ou deux couches de crème.
Réfrigérez le tiramisu pendant au moins une heure. Une fois qu’il est ferme, saupoudrez dessus un peu de poudre de cacao amer.
Votre tiramisu est prêt à être dégusté.
recommandations
la suite page suivante
ADVERTISEMENT