Comment faire des chouquettes ?
Allumez le four en mode statique à 180 degrés. Faites chauffer l’eau avec le sel, le beurre et le sucre. Quand ça bout, éteignez le feu. Ajoutez progressivement la farine en remuant constamment. Ensuite, rallumez le feu. Continuez à mélanger pour que le mélange devienne homogène. Il doit se détacher des bords du moule. À ce stade, retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir quelques minutes.
Ajoutez ensuite les œufs, un à un, en mélangeant vigoureusement avec une spatule après chaque ajout. Versez le mélange obtenu dans une poche à douille lisse. Formez des petits monticules sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer les chouquettes de grains de sucre. Cuire environ une demi-heure.
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