Pour la sauce, mélanger le lait concentré avec le bouillon de poulet, la fécule de maïs, l’eau et ½ tasse de grains de maïs ; tend parfaitement.
Faites chauffer la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu, en remuant constamment pour éviter qu’elle ne colle, et ajoutez le reste du maïs.
Rôtissez les piments poblano et retirez la peau, faites une coupe transversale en prenant soin de ne pas casser le piment et retirez le noyau et les graines. Farcir les piments poblano avec le poulet et recouvrir de sauce.
Facultatif : Vous pouvez remplacer le poulet par du fromage Oaxaca.

Servir chaud, si besoin réchauffer la sauce ou mettre au four