Le cheesecake au tiramisu est un dessert gourmand et irrésistible , synthèse idéale entre le cheesecake , symbole de la pâtisserie américaine, et le tiramisu , célèbre dessert adoré des petits et des grands. Il s’agit en fait d’un cheesecake froid et sans cuisson , qui à la base, au lieu de biscuits mélangés au beurre, a une couche de biscuits trempés dans du café, tout comme dans le tiramisu. La crème est composée de jaunes d’œufs, de mascarpone, de fromage à tartiner, de crème fraîche et de gelée, pour un résultat en parfaite adéquation entre les deux recettes traditionnelles.
Pour une consommation en toute sécurité du cheesecake tiramisu, nous avons prévu la pasteurisation des jaunes qui sont fouettés avec un sirop porté à une température de 121 °C. Si vous souhaitez éviter cette étape technique un peu délicate, vous pouvez acheter au supermarché des jaunes liquides déjà pasteurisés (vous les trouverez au comptoir réfrigéré) : vous pourrez ainsi procéder à leur travail avec du sucre sans préparer le sirop.
Pour un résultat encore plus aromatique, vous pouvez enrichir le sirop de café d’une goutte de rhum ou de sambuca . Vous pouvez enrichir la crème avec des pépites de chocolat et décorer la surface avec des éclats de chocolat blanc et de fruits rouges, pour un contraste élégant et agréable. Un dessert à déguster en compagnie de vos amis les plus proches, à la fin d’un déjeuner ou d’un dîner spécial .
Découvrez comment réaliser un cheesecake tiramisu en suivant pas à pas la procédure et les conseils.
Comment préparer le gâteau au fromage tiramisu
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