Pour un résultat similaire à l’original, il est enfin décoré de pignons de pin et d’une couche impalpable de sucre glace. Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la recette en utilisant des biscuits au cacao ou des biscuits secs et en aromatisant la crème avec une pincée de vanille ou de cannelle moulue.

Le cheesecake de grand-mère est idéal en fin de repas, pour être servi lors d’un dîner avec des invités spéciaux, ou pour être dégusté comme une collation savoureuse ; vous pouvez aussi être à l’avance et le servir le lendemain : il sera encore plus délicieux.

Découvrez comment préparer le cheesecake de grand-mère en suivant la procédure étape par étape et les conseils. Si vous avez aimé cette recette, testez notre sélection des meilleurs cheesecakes, et essayez-vous au cheesecake au lotus, avec une irrésistible pointe de caramel, et au cheesecake froid sans gélatine.

Comment faire le cheesecake de grand-mère

Étape 1
Cassez les biscuits en morceaux et placez-les dans le bol du mixeur
1
, hachez-les jusqu’à ce qu’ils soient pulvérisés et transférez la farine obtenue dans un bol.

Étape 2
Ajoutez le beurre fondu
2
.

Étape 3
Mélangez avec une cuillère jusqu’à ce que le beurre soit complètement absorbé pour obtenir un mélange pâteux
3
.

Étape 4
Réalisez le fond et les bords du cheesecake en compactant le mélange dans un moule à charnière
4
. Si vous préférez, vous pouvez tapisser le moule à gâteau de bandes de papier sulfurisé.

Étape 5
Placez la base au réfrigérateur pendant environ 1 heure
5
.

Étape 6
Faites chauffer le lait avec un zeste de citron, et pendant ce temps, décortiquez les œufs directement dans la poêle dans laquelle vous allez cuire la crème anglaise
6
.

Étape 7
Ajoutez le sucre semoule
7
.

Étape 8
Ajoutez la fécule de maïs
8
.

Étape 9
Mélangez tous les ingrédients avec un fouet à main
9
.

Étape 10
Retirez le zeste de citron du lait et versez-le sur le mélange d’œufs en continuant de mélanger au fouet
10
.

Étape 11
Mettez la crème anglaise sur le feu et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle épaississe en la portant à ébullition.
onze
. Éteignez le feu et laissez reposer la crème quelques instants.

Étape 12
Versez la crème anglaise sur le fond biscuité
12
.

Étape 13
Couvrez d’un film alimentaire
13
, puis placez le cheesecake de grand-mère au réfrigérateur pendant au moins 4 à 6 heures, jusqu’à ce que la crème soit ferme et compacte.

Étape 14
Après le temps de repos au réfrigérateur, démoulez le cheesecake de grand-mère
14
.

Étape 15
Répartissez les pignons de pin sur la surface
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.

Étape 16
Saupoudrez d’un peu de sucre glace
16
.

Étape 17
À l’aide d’un couteau à lame lisse, coupez le cheesecake de grand-mère en tranches
17
.

Étape 18
Retirez délicatement la tranche de cheesecake pour ne pas la casser
18
.

Étape 19
Dégustez le cheesecake de votre grand-mère, crémeux et satisfaisant
19
.

conservation
Le cheesecake de grand-mère se conserve au réfrigérateur, bien fermé dans un contenant hermétique ou enveloppé dans un film alimentaire, pendant 3 jours maximum.