- Préchauffer le four à 190°C/374°F.
- Pliez la feuille de pâte phyllo et disposez-la dans un moule allant au four de 20 cm en veillant à couvrir le fond et les côtés. Badigeonner chaque feuille de beurre fondu. Cuire au four pendant 3-4 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez les pistaches hachées avec le beurre et le sucre en poudre.
- Étalez la moitié du mélange de pistaches sur le fond de la base phyllo, en pressant bien avec une cuillère.
- Fouettez ensemble les ingrédients de la garniture. Versez délicatement la garniture sur le fond du cheesecake.
- Baissez la température du four à 160°C/320°F. Faites cuire le cheesecake pendant 1 heure.
- Mélangez les ingrédients du sirop dans la sauteuse et placez sur feu moyen-doux. Cuire 10 minutes après l’ébullition.
- Versez un peu de sirop sur la garniture au fromage et badigeonnez-en les côtés.
- Garnir du reste des pistaches et d’un peu plus de sirop.
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