Préparez la croûte : mélangez la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Presser au fond d’un moule à charnière de 9 pouces. Mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Préparez la sauce aux myrtilles : faites cuire 2 tasses de myrtilles à feu moyen jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. Réduire en purée au mixeur plongeant, puis filtrer pour enlever les peaux ; laisser refroidir.
Préparez le mélange de chocolat blanc : faites fondre le chocolat blanc avec la crème épaisse en remuant jusqu’à consistance lisse ; laisser refroidir légèrement.
Préparez la garniture du cheesecake : Battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, puis l’extrait de vanille et le chocolat blanc fondu.
Assemblez le Cheesecake : Versez la moitié de la garniture sur la croûte, ajoutez la moitié de la sauce aux myrtilles, puis le reste de la garniture et de la sauce. Agiter avec un cure-dent.
Cuire au four : À 325 °F (163 °C) pendant environ 50 à 60 minutes. Éteignez le four, laissez refroidir avec la porte légèrement entrouverte.
Refroidir : Réfrigérer au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
Garnir et servir : Garnir de myrtilles fraîches et de copeaux de chocolat blanc. Servir frais.
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