Préchauffer le four à 350°F (175°C).
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger le beurre fondu, la chapelure de biscuits Graham, 1/4 tasse de cassonade et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange cohérent.
- Pressez fermement le mélange au fond d’un plat allant au four carré de 8 pouces.
- Faites cuire la croûte pendant 8 minutes, puis laissez-la refroidir.
- Baissez la température du four à 325°F (160°C).
- Dans un mélangeur, mélanger le fromage à la crème ramolli, le sucre cristallisé et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et bien mélangée.
- Ajoutez la crème sure au mélange et mélangez à nouveau jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
- Ajoutez progressivement les œufs à température ambiante, un à la fois, en mélangeant entre chaque ajout pour assurer une consistance lisse. Mettez le mélange de côté.
- Dans un bol de taille moyenne, mélangez le beurre fondu, la cassonade, la cannelle et la farine tout usage jusqu’à obtenir un mélange lisse et uniforme de tourbillon de cannelle.
- Versez la moitié de la garniture au cheesecake sur la croûte refroidie dans le plat allant au four.
- Déposez délicatement des cuillerées du mélange de cannelle sur la garniture, puis mélangez-les délicatement à l’aide d’un couteau.
- Versez le reste de la garniture au cheesecake sur la couche tourbillonnante.
- Ajoutez le reste du mélange de cannelle sur le dessus et remuez-le doucement à nouveau.
- Faites cuire le cheesecake pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris.
- Laissez le cheesecake refroidir, puis réfrigérez-le pendant au moins 2 heures jusqu’à ce qu’il devienne ferme.
- Enfin, tranchez, servez et savourez votre délicieux cheesecake tourbillon à la cannelle