C’est tellement délicieux que je le fais presque tous les jours ! Super rapide et facile !

• Oeufs : 3-4
• Lait : 100 g
• Eau : 100g
• Farine : 120 g
• Beurre : 80 g
• Sel : Une pincée
• Sucre : Une pincée

Décoration et assemblage :

• Beurre : 160 g (à température ambiante)
• Amandes concassées : C/N
• Sucre en poudre : C/N

préparation

Étape 1 : Préparez la crème

1. Dans une casserole, mélangez 2 œufs, 150 g de sucre, 20 g de sucre vanillé et 60 g de fécule de maïs.
2. Ajoutez 500 g de lait et faites cuire à feu moyen-vif en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
3. Laisser refroidir à température ambiante en remuant fréquemment pour éviter la formation d’une croûte.

Étape 2 : Préparez la pâte

1. Dans une autre casserole, faites fondre 80 g de beurre avec une pincée de sel, une pincée de sucre, 100 g de lait et 100 g d’eau.
2. Ajoutez 120 g de farine et mélangez bien.
3. Ajoutez les 3-4 œufs supplémentaires un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.

Étape 3 : Cuire

1. Étalez la pâte sur 2 plaques à pâtisserie recouvertes d’un tapis silicone ou de papier sulfurisé, d’environ 30 x 40 cm.
2. Cuire au four préchauffé à 200°C, pendant 10-15 minutes.
3. Laissez refroidir complètement.

Étape 4 : Assembler le gâteau

1. Coupez la pâte réfrigérée en 8 morceaux puis chaque morceau en 4 parties.
2. Battez 160 g de beurre à température ambiante pendant 5 minutes.
3. Ajouter la crème par lots en battant bien pour l’incorporer complètement.
4. Assemblez le gâteau en alternant les couches de pâte et de crème.

Étape 5 : Décorer et finir

1. Décorez le gâteau avec des amandes concassées.
2. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure.
3. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.